Arrangementen - Buffetten
Hollands buffet Maastricht à € 22,50
Kalfsbouillon met linzen, verse worst en prei
***
Hutspot met rundersucade
Boerenkool met speklapjes en rookworst
Kapucijnerschotel met augurk, krieltjes, piccalilly en uitgebakken spekjes
Pannenkoeken met boerenmetworst en stroop
Dit buffet wordt in één keer geserveerd
Koud warm buffet “Beaujolais”
à € 27,50
Waldorfsalade
Parmaham met meloen
Gerookte zalm met tzatzikisaus
Koude roze garnalenschotel
Gemarineerde Franse salade
Met spinazie gevulde maïskipfilet met romige paprikasaus
Vis paupiettes gevuld met zalm en saffraansaus
Boeuf Bourguignonne; de klassieke Franse rundvleesschotel
Aardappelgratin en groente ratatouille
Geserveerd met verschillende broodsoorten, room- en kruidenboter.
Dit buffet wordt in één keer geserveerd
Koud warmbuffet “Rioja”
à € 25,75
Spaanse tappas proeverij van o.a.:
Gemarineerde ansjovis
Gemarineerde zalm
Rauwe Spaanse ham
Gemarineerde gehaktballetjes
Diverse soorten Spaanse worst
Olijven, zoet zure artisjokken
Zoet zure pepertjes, gevuld met roomkaas
Spaans brood, olie en kruidenboter
Na deze tappas proeverij serveren we:
Paëllaschotel
Zeebaarsfilets met Baskische vissaus
Stoofschotel van kalfsvlees in pittige tomatensaus,
geserveerd met gepofte aardappelen
diverse rauwkost en groenten
stokbrood en rozemarijn brood
Koud warmbuffet “Chablis”
à € 34,50
Mini cocktail van rivierkreeftjes
Mini salade van gerookte eendenfilet, eendenlever en uienconfituur
Scandinavische visschotel met graved lachs en gerookte haringfilet
Gerookte rib-eye met tartaarsaus
Pikante salade van kalkoen, Jalapenopepers, courgette en tomaat
In rookspek gebakken kabeljauwrugfilet met gamba's en mosterdsaus
Gevulde scharrelhoender op Italiaanse wijze
Aan het buffet getrancheerde runderentrecôte in peperkorst met romige Armagnacsaus
Groenteschotel van venkel, peultjes en bospeen
Gamarineerde gebakken kasteelaardappeltjes en Franse salade
Geserveerd met verschillende broodsoorten, room- en kruidenboter
Dit buffet wordt in één keer geserveerd
Vergeet uw buffet niet te besluiten met een lekker nagerecht, zie hiervoor onze desserts
Koud warmbuffet “Champagne”
à € 36,50
Bij dit buffet wordt het voorgerecht aan tafel geserveerd, de hoofdgerechten worden als buffet geplaatst met assistentie van onze witte brigade.
Hors d'oeuvre
(aan tafel geserveerd)
Gerookte zalm, parelhoenpaté, spiesje van mozzarella en tomaat, ganzenlever met mangochutney, seranoham met gemarineerde meloen en een glaasje kreeftensoep
***
Hoofdgerechten
(in buffetvorm geserveerd)
Zacht gebraden gevulde kalfsborst met een saus van oesterzwammen en cognac
Zeebaarsfilet met saus van zeevruchten
Gemarineerde lamsribstuk en tzatzikisaus
Paddenstoelen truffelrisotto, mini pofaardappeltje uit de oven, witlofrolletjes en boerenham en een mimosa van scharrelei en een frisse Franse salade
Vergeet uw buffet niet te besluiten met een lekker nagerecht, zie hiervoor onze desserts
Onze arrangementen zijn uitsluitend te gebruiken voor gezelschappen vanaf 25 personen. Bij kleinere gezelschappen berekenen wij 10% extra op de food.